1Vegetarische kokosyoghurt met fruit
Je kan ook een andere zuivelvervanger kiezen, zoals sojayoghurt, amandelyoghurt of haveryoghurt.
Andere opties zijn, bijvoorbeeld lijnzaad, cruesli, havermout. Zo krijg je extra vezels binnen en heb je een voller gevoel.
Banaan, bosbessen, appel, aardbeien en sinaasappel zijn voorbeelden van fruit die heerlijk zijn voor in de yoghurt.
Handig om te hebben
Ecolunchbox - Bento 3 delig
Snijplankenset bamboo 3 stuks
Bestekset - 3-delig Dark Grey
2Andere vegetarische recept ideeën
Dit is een hele simpele optie en ook super lekker! Toast je brood, avocado erop, wat peper en zout en voilá! Het zuurdesembrood haal ik bij de Hema en de avocado’s van de supermarkt. Je kunt ook nog hummus en veldsla toevoegen.
Ben je nou niet zo’n fan van hummus dan kun je ook baba ganoush proberen. Dit is een salade spread gemaakt van gegrilde aubergines die je bij de Albert Heijn kunt krijgen, maar ook makkelijk zelf te maken is. Baba ganoush is ook heel voedzaam, want het is gemaakt van aubergines waar veel eiwitten, vezels en vitamines in zitten. Toast twee pitabroodjes en dip het in de baba ganoush of gebruik het als spread op brood met wat peper en zout en je hebt een gezonde vega lunch!
Als je liever iets zoeter eet, kun je ook je brood toasten en pindakaas met banaan erop doen. Het liefst gebruik ik pindakaas met zo min mogelijk suiker. Zoetekauw? Doe er wat honing over!
Maak wat extra avondeten en warm de restjes de dag erna op voor de lunch, easy!
